Il caffè più intenso e sorprendente della selezione. Passa attraverso la macerazione carbonica — le drupe fermentano per giorni in tini sigillati a basso ossigeno — una tecnica presa in prestito dall'enologia che spinge l'aromaticità al massimo. Il risultato sa praticamente di succo di frutta tropicale: litchi, gelsomino, una dolcezza piena in tazza.
